Вона чимось нагадує дику моркву з довгим, веретеноподібним, товстим і м’ясистим коренем фіолетового кольору. Коріння, листя, насіння і молоді стебла мають смак схожий на солодку.
Рослини дягелю належать до сімейства Apiaceae (раніше сімейства зонтичних), що робить його спорідненим з кропом, кервелем, кмином, мереживом королеви Анни та любистком. Як і любисток, є a легкий смак селери у листі дягелю, і їх можна використовувати як замінник цього в рецептах.
Анжеліку використовують при печії, кишкових газах (метеоризм), втраті апетиту (анорексія), артриті, проблемах з кровообігом, «нежиті» (дихальний катар), нервозності, чумі та проблемах зі сном (безсонні). Деякі жінки використовують дягель для початку місячних.
A. sinensis може підвищують артеріальний тиск, викликають проблеми з серцем і взаємодіють із засобами для розрідження крові. Крім того, рослини роду Анжеліка можуть взаємодіяти з препаратами, які містять попередження про грейпфрут.
Зацукровані стебла дягелю використовуються в кулінарії, вони мають яскраво-зелений колір і мають мускусний аромат. Використання: Нарізані шматочки дягелю використовують для прикраси тортів, бісквітів і цукерок. Зберігання: Зберігати в темному прохолодному місці та споживати до закінчення терміну використання.
Ефірна олія дягелю є однією з найдорожчих олій з кількох причин: низький вихід, який можна отримати за допомогою дистиляції з водяною парою, тривалий час, необхідний для процесу (24 години), коріння має бути молодим, оскільки в коренях і без того незначна кількість ефірної олії. зменшується.