Найкращий спосіб відрізнити глазур від масляного крему – за інгредієнтами. Хоча обидва містять цукрову пудру, жир, ароматизатори, а іноді молоко або воду, глазур взагалі не містить вершкового масла. Натомість глазур зазвичай готують із жиру або вершкового сиру.13 березня 2021 р.
Все залежить від того, як ви хочете, щоб у підсумку виглядав ваш торт. Глазур зазвичай має густу і пухку консистенцію і використовується для покриття всіх частин торта. Глазур має набагато більш рідку консистенцію і частіше використовується для глазурування та декорування випічки в деталях.
У цій категорії я виділив два типи масляних кремів на основі способу змішування інгредієнтів:
- не на основі емульсії (я називаю їх «Простими масляними кремами»)
- на основі емульсії (я називаю їх «Справжні масляні креми»)
Глазур є найгустішою з цих кондитерських виробів і ідеально підходить для намазування або намазування тортів, кексів і печива. Глазур трохи тонша, ніж глазур його часто поливають або наливають на кавові тістечка, тістечка, пончики та печиво, і зазвичай твердіють, коли висихають.
Масляний крем із безе це, мабуть, найстандартніший масляний крем для професіоналів кондитерської справи. Він неймовірно гладкий, що робить його надзвичайно популярним вибором для глазурі тортів.
МАСЛЯНИЙ КРЕМ ШВЕЙЦАРСЬКЕ БЕЗЕ Плюси – він м’який, гладкий і не надто солодкий. Масляний крем SM є, мабуть, найкращою глазур’ю для прикраси тортів, оскільки це найпростіший спосіб отримати гладкі чисті лінії.