Шоколад, на відміну від какао, є складним продуктом, який вимагає поєднання кількох інгредієнтів. Какао завжди присутній, але залежно від типу шоколаду, який ви хочете виготовити, можна додати інші інгредієнти, такі як сухе молоко, цукор, лісові горіхи та соєвий лецитин.
Ферментація та обсмажування какао-бобів У випадку какао, цукру в м'якоті розщеплюються ферментами на оцет та інші кислотні речовини, і цей етап необхідний, щоб надати шоколаду його характерного смаку.
чорний, гіркий і темний, усі є синонімами для позначення a шоколад, що містить кількість какао принаймні рівні al 45%, для шоколад додатковий темний або «темний», замість цього відсоток зростає al 70%, аж туди al 100%.
Відсоток какао, який використовується в рецепті, є орієнтовним для визначення шоколаду. Шоколад Modica містить мінімум 50% какао і до 75%, для яких визначено темний шоколад Модіка.
Флавоноїди роблять какао потужним антиоксидантом, здатним захищати організм від старіння та шкоди здоров’ю, пов’язаної з дегенерацією клітин.. Насправді флавоноїди протидіють шкідливій діяльності вільних радикалів у клітинах, таким чином обмежуючи шкоду, яку вони можуть завдати.
Шоколад, на відміну від какао, є складним продуктом, який вимагає поєднання кількох інгредієнтів. Какао завжди присутній, але залежно від типу шоколаду, який ви хочете виготовити, можна додати інші інгредієнти, такі як сухе молоко, цукор, лісові горіхи та соєвий лецитин.