Рис Арборіо – це лущений рис з дуже високим вмістом крохмалю. Це саме те, що робить рис особливо придатним для різотто, оскільки він міцно з’єднується і робить різотто кремовим і приємним. Рис аворі також використовується для приготування різотто, але на відміну від арборіо, це круглозернистий рис, оброблений парою, який дає трохи більше відчуття «аль денте».27 лютого 2023 р.
Арборіоріс – це класичне рисове різотто, але його також можна чудово приготувати, як звичайний рис.
Щоб приготувати справжнє італійське різотто, потрібен справжній рис для різотто. Італієць точно запропонує два види рису; Арборіо має більшу крупу та дає кремове різотто, а Карнаролі трохи менший за розміром і дає різотто з ідеальною стійкістю до жування..
Існує набагато більше, ніж просто сирий рис, білий рис, басматі та жасминовий рис. може досягати довжини майже три сантиметри. Коли ви очистите зовнішню оболонку рисового зерна, ви отримаєте сирий рис. Якщо ви також очистите решту лушпиння з рису (срібну оболонку) і зародок рисового зерна, ви отримаєте білий рис.
У цільному зерні не відсіюють частини, але також доглядають за паростками та висівками, що робить цільнозернові продукти більш поживними. Цільні зерна містять, серед іншого, клітковину, залізо, фолієву кислоту, антиоксиданти та інші захисні речовини. На жаль, містить цільнозерновий рис часто навіть більш високий рівень миш'яку, ніж білий рис.
Зрештою, обидва мають цільнозерновий і білий рис басматі більш високий рівень поживних речовин у порівнянні з іншими сортами рису. Вони містять більшу кількість вітамінів групи В і мінералів, таких як мідь і магній. Більш високий вміст магнію в рисі басматі може допомогти збалансувати рівень цукру в крові.