Сальчичон і салямі. Основна їх відмінність полягає в тому походження обох ковбас. У той час як сальчичон походить з Іспанії, салямі походить з Італії. Крім того, діаметр є ще одним відмінним елементом, який допомагає нам розрізняти їх.
Обидва — це ковбаси, виготовлені з в’яленого м’яса, начиненого кишками, і обидві спочатку походять з території, яку ми тепер знаємо як Італію. Чорізо сягає корінням у римські часи, а салямі — це італійська ковбаса. Однак чорізо, як правило, м’якше, ніж салямі, і набагато гостріше. Салямі готується повністю, тому вона стає твердішою.
Salchichón, легша з двох ковбасок, на смак сухіша та м’ясніша, як правило, з відтінком часнику, але мало іншого, щоб збудити палітру. Чорізо, з іншого боку, візуально вражає білими цятками по всій яскраво-червоній частині ковбаси.
Салямі – це будь-яка суміш солоного м'яса в упаковці. Він є ідеальною основою для сендвіча, добре поєднується з макаронними виробами та прикрашає будь-яку м’ясну дошку. Два найпоширеніші доступні сорти салямі Генуезька салямі та тверда салямі.
Справжній салюмі (на відміну від більш загального використання цього терміну) — це в’ялене м’ясо, виготовлене з цілого шматка тварини, зазвичай лопатки або стегна. Найвідоміша з цих італійських нарізок — прошутто. Салямі (однина: salame) — це особливий тип салюмі, який сушать на повітрі, коптять або солять і залишають для старіння..
Я згоден з Т. Кеннеді, це залежить від типу салямі, який ви замінюєте. Існують надзвичайні відмінності в смаку салямі, від сильного фенхелю до простого. Головним фактором, який слід взяти до уваги, є димний смак іспанського чорізо, гострий або м’який.