Слово «cuvée» (вимовляється KOO-vay) у світі вина має два основних використання. Коли мова йде про шампанське, це стосується саме першого віджиму (і найбільш бажаного) соку. За винятком бульбашки, кюве відноситься до конкретної суміші вина, і зазвичай більш ніж одного сорту винограду. 21 жовтня 2015 р.
Брют – це опис солодощі, який означає 6–12 г доданого цукру, або «дозування». Extra Dry солодший, а Extra Brut містить ще менше цукру. Brut Zero або Brut Nature взагалі не містить цукру. Кюве загалом означає лише окрему партію або чан.
Вина кюве, як правило, ігристі, можуть бути червоними, білими або рожевими і, отже, мати різноманітні смаки та стилі! Вони можуть бути солодкими або сухими, насиченими або легкими. У Bolney Wine Estate ми пропонуємо різноманітні красиві вина кюве, виготовлені традиційним методом, на будь-який смак.
Рівні коливаються від найсухішого, «Brut Nature», з менш ніж 3 грамами цукру на літр, до найсолодшого, «Doux», з більш ніж 50 грамами цукру на літр. Поширені типи включають Brut (менше 12 г/л), Extra Dry (12-17 г/л) і Sec (17-32 г/л), що відображає діапазон від сухих до помірно солодких профілів.
Незважаючи на свою назву, Екстрасухе шампанське насправді солодше, ніж шампанське Brut, оскільки воно містить більше доданого цукру, від 12 до 17 грамів на літр.. Хоча екстрасухе шампанське солодше за шампанське Брют, воно не таке солодке, як Сухе, Демісек або Ду — останні з трьох часто подають як десертні вина.
Більшість шампанського є невінтажним, тобто сумішом марочних. Щороку винороб створює купаж, який відповідає стилю будинку, і називається це кюве.. Його розливають у пляшки як невинтажне вино, і зазвичай готують із останнього врожаю та змішують із деякими старими винами, щоб надати йому витриманого характеру.