Слойки наповнені кремом (збитими або кондитерськими вершками), тоді як профітролі можна начинити чим завгодно — солоною начинкою, солодкою начинкою або, як часто можна зустріти в Сполучених Штатах, морозивом. Профітролі, наповнені морозивом, зазвичай подають із рясним крапом шоколадного ганашу.24 червня 2024 р.
Профітроль (французька: [pʁɔfitʁɔl]), крем-пуф (США) або chou à la crème (французька: [ʃu a la kʁɛm]) — це французька кулька з заварного тіста з начинкою, типово солодкою та вологою начинкою зі збитих вершків, заварного крему. , кондитерський крем або морозиво.
Однак за межами Сполучених Штатів, особливо у Великобританії чи Австралії, профітролі частіше використовуються як загальний термін для кремових листків, оскільки їх можна наповнювати кремами та соусами, що виходять за межі збитих вершків.
Різниця в тісті Хоча обидва ці кондитерські тіста покладаються на пару для формування повітряних шарів, це майже все, що їх спільне в рецептах. Заварне тісто містить тісто з води або молока та борошна, яке недовго готується на плиті, щоб активувати та зволожити крохмаль, дозволяючи йому краще піднятися.
Чим крокембуш відрізняється від профітролей? Профітролі (також їх іноді називають кремовими слойками) — це маленькі золотисті кульки з тіста, які, наповнені кондитерським кремом, утворюють вежу, яка перетворюється на крокембуш..
Поширені запитання та поради щодо рецептів Слойки та профітролі часто використовуються як синоніми, щоб означати те саме. Обидва вони є слойками на основі заварного тіста, наповненими кремовою начинкою. Основна відмінність між ними полягає в тому, що профітролі наповнюють морозивом замість кондитерського крему.