Борошно для макухи дуже тонкий помел, що забезпечує більш легку м’якушку з пухкою структурою та пухнасту текстуру. Борошно для тортів ідеально підходить для випічки з ніжною текстурою завдяки низькому вмісту глютену, що полегшує отримання більш легкої та ніжної текстури під час випікання ніжних бісквітів, кексів, кексів і тістечок.7 червня 2021 р.
кексове борошно Використ кексове борошно замість універсального дає пухкий, м'який м'якуш. Якщо пропустити яєчні жовтки, кекси залишаться легкими. Сметана забезпечує щільну, але вологу м’якуш.');})();(function(){window.jsl.dh('Bye5ZvjVCrbT1sQPkZbRgA0__27','
З іншого боку, кексове борошно містить лише 6-8% білка. Має більш легку і оксамитову текстуру, а також трохи світліший за кольором. Менша кількість білка створює більш ніжний і делікатний кінцевий продукт. Це ідеально підходить, коли ви готуєте торти та кекси, щоб отримати таку легку та пухку текстуру.
Наше небілене борошно для кексів має вміст білка 10%, а борошно універсального призначення має вміст білка 11,7%. Низький вміст білка в борошні для тортів означає, що воно має менший потенціал утворення глютену, що робить його кращим для тортів.
Зрештою, борошно, яке ви виберете для випічки, залежить виключно від вас. Вибілене та невибілене борошно можна використовувати як взаємозамінні в будь-якому рецепті без істотної помітної різниці.
Найкращі поради щодо приготування кращих кексів
- Прочитайте Рецепт. Спочатку прочитайте рецепт до кінця. …
- Перевірте температуру духовки. …
- Перевірте дати. …
- Замінюйте з обережністю. …
- Використовуйте правильну температуру. …
- Знайдіть час, щоб просіяти. …
- Вимірюйте обережно. …
- Збийте інгредієнти.