З ними найкраще пекти печиво та торти патентована квітка або квітка Зеландії.9 квітня 2024 р
Зеландська квітка Цей клімат дає трохи вологі зерна пшениці, з меншою кількістю крохмалю та білка, ніж тверда пшениця. Менше білка означає меншу силу зв’язування. Це робить борошно Zeeland дуже придатним для печива та тортів. Це продукти, які мають бути хрусткими, хрусткими та/або короткими за структурою.
Пшеничне борошно є найпоширенішим видом квітки. Для випікання свіжого хліба ідеально підходить пшеничне борошно.
Рідке борошно складається з 100% пшеничного борошна і підходить для приготування соусів і рідких клярів, без грудочок! Борошно кондитерське — це борошно пшеничне з додаванням покращувача борошна і підходить для соусів, млинців, тортів, вафель, пирогів і всіх видів випічки.
Патент квітка: Це дуже дрібне борошно з високим вмістом клейковини, яке ідеально підходить для легкої випічки, наприклад хліба, тортів і пирогів. Замінник: пшеничне борошно може бути прямою заміною звичайного борошна, але може призвести до трохи менш пухнастого кінцевого продукту.
Підсумовуючи, основна відмінність патентованого борошна від пшеничного борошна полягає у вмісті білка та властивостях утворення глютену. Патентоване борошно має більш високий вміст білка і кращу глютеноутворюючу здатність, в той час як пшеничне борошно має менший вміст білка і створює трохи менш еластичну структуру.