– Вирізка-Це, безумовно, найкращий шматок яловичини для тартару, оскільки це найніжніший шматок яловичини та містить потрібну кількість жиру для смаку. Це шматок яловичини, який використовується для філе міньйон.
Незважаючи на те, що стейк з боковини та скиртстейк чудово підходять для приготування на грилі, ви хочете яловича вирізка— батьківщина цінних нарізок, таких як філе міньйон і шатобріан — для тартару. чому Тому що у вирізці знаходиться найніжніше м’ясо тварини (зрештою, це закладено прямо в назву).
Так, можна використовувати яловичина супермаркету для тартару, якщо ви купуєте у високоякісних, елітних бакалійних магазинах або м’ясних магазинах, які відповідають кваліфікації, рекомендованій для споживання сирого або недовареного м’яса. Магазин повинен бути чистим і свіжим, без сторонніх запахів. М'ясо має бути яскраво-червоним, без запаху, вищої якості.
Важливо пам’ятати, що безпека харчових продуктів є головним пріоритетом під час приготування та споживання сирої яловичини, наприклад тартарського біфштексу. Завжди вибирайте найякіснішу та найсвіжішу яловичину у місцевого м’ясника. Якщо ви купуєте філе в продуктовому магазині, обов’язково підіть до м’ясного прилавка, щоб розфасувати м’ясо в морозилці..
Вирізка і стейк з ребра є найкращим вибором. Ніколи не використовуйте попередньо подрібнене м'ясо. Перед вживанням м’ясо рекомендується заморозити приблизно на 1 годину, щоб зменшити кількість мікроорганізмів, які можуть містити м’ясо.
Якнайшвидше, щоб паразити не мали шансу захопити м’ясо, вживання сирої яловичини завжди несе в собі ризик, але це ризикує те, що робить блюдо. Така смачна іноземна.