ЇЖА, ПІДХОДЯЧА ДЛЯ НЕПРЯМОГО ПРИГОТУВАННЯ Як ми вже говорили, непряме приготування призначене для цільних продуктів: курка, свиняча гомілка або лопатка, теляча грудка або навіть для таких жирних продуктів, як салямі, ребра або навіть жирна риба, наприклад лосось.9 грудня 2021 р
Щоб отримати ідеальний результат, найкраще вибирати шматки м’яса, які витримують високі температури, наприклад a мармурова яловичина, тобто багатий прожилками жиру, що проникли в м'язову масу, тому що таке приготування добре розчиняє жири. Ідеально підходить для приготування: птиці, індички, цесарок, кроликів.
Що таке непряме приготування? При прямому приготуванні їжу кладуть безпосередньо на вугілля. Такий процес приготування дозволяє швидко їх виловити та приготувати. Навпаки, непряме приготування не передбачає смаження на грилі, а запікання продуктів, як у духовці.
Для приготування м’яса використовуються методи приготування як на сухому, так і на вологому жарі. Їх варто віднести до перших смажене, приготування на грилі або на грилі (температура від 150 до 220°C), серед останнього, приготування у воді та жирі (температура від 85 до 95°C).
Щоб забезпечити відмінний результат, рекомендовані такі скорочення: філе і корейка, ребра, огузок, корейка, волоський горіх і огузок. Взагалі для стейків віддавайте перевагу м’ясу із спини.
М’ясо, якого слід уникати жирні, тобто ті, що містять багато жиру та калорій. Як правило, це червоні продукти, такі як яловичина, свинина, баранина та телятина.