Ця поширена китайська суміш приправ надає гіркоту, солодкість і гостроту. Більшість традиційних сумішей включають кориця, бадьян, гвоздика, фенхель і сичуаньський перець. У деяких версіях горошини сичуаньського перцю замінюють білим перцем.
Китайські кухонні інструменти
- Вок.
- Бамбуковий відпарювач. Багато китайських страв, таких як бао, риба, овочі, пельмені та рис, готують на пару. …
- Лопатка та кулінарні палички. …
- Китайський Клівер. …
- Дротяний скімер. …
- соєвий соус. …
- Рисове вино та рисовий оцет. …
- Гриби Шитаке.
Райс, сім'я. Перші 3 – це інгредієнти, а остання – найважливіша спеція. часник, імбир, соєвий соус, китайське вино, свіжі китайські овочі, недешеві, які використовуються в китайських/американських ресторанах, як-от паростки квасолі тощо.
Зелена цибуля, імбир і часник це три найпоширеніші китайські трави та спеції, які зазвичай використовуються разом для приготування всіх видів овочів і м’яса, особливо у смаженні. Також відомий як зелений лук, зелену цибулю також можна замінити ріпчастою цибулею та подібними травами.
Як запасти китайську комору: основні продукти, які потрібно мати під рукою
- Соєвий соус.
- Шаосінське вино.
- Сичуаньський перець.
- Чорний рисовий оцет (Chinkiang Vinegar)
- Підсмажена кунжутна олія.
- Соус хойсин.
- Ферментовані боби.
- Устричний соус.