Хоча швидкість індукції є перевагою, вона потребує ритму та темпу готування, які відрізняються від газового чи електричного, і може знадобитися час, щоб звикнути до них. Домашній кухар спочатку може бути збентежений приладом зникають сенсорні екрани—або той факт, що коли каструлі знімають з плити, вона вимикається.
Оскільки індукція все ще є відносно новою технологією, індукційна плита збирається коштує дорожче, ніж газова або традиційна електрична плита такого ж розміру. 2. Потрібен спеціальний посуд. Ви повинні використовувати магнітний посуд, інакше процес індукції працюватиме неправильно, і ваша їжа не приготується.
Ваші каструлі та сковорідки мають містити достатню кількість заліза для створення магнітного поля. Вироби з міді, алюмінію, кераміки не підходять. Кожен виробник, з яким я контактував (GE, LG, Samsung), підтвердив, що турбота про сумісність є головною причиною повільного зростання.
Індукційні плити та варильні поверхні можуть спочатку переварити їжу оскільки вони розігрівають їжу швидше, ніж традиційні методи приготування. Пам’ятайте, що під час приготування їжі на індукції посуд не потребує тривалого попереднього нагрівання, а для підтримки температури їжі необхідний нижчий нагрів. Компромісом є швидкий час приготування.
Існує багато видів посуду, який не можна використовувати на індукційній варильній поверхні. Алюміній або плаковані алюмінієм, мідь або плаковані міддю, алюмінієва фольга, скло/кераміка та деякі вироби з нержавіючої сталі (оскільки вони не притягують і не утримують магніт) не можна використовувати.