Хліб фокачча це популярний італійський корж, який є ідеальною основою для піци. Густа, ситна фокачча добре витримує важкі начинки та має багато отворів і ямок, щоб уловити плавлений сир і соус. Тісто для фокаччі готується з хлібного борошна, оливкової олії, солі, дріжджів і теплої води.Jun 10, 2023
Для піци використовується точно таке ж тісто, як і для а пісний хліб, виготовлений з борошна, води, дріжджів і солі, з додаванням трохи оливкової олії. Ви можете використовувати те саме тісто, щоб приготувати фокаччу, або сформувати його та спекти у формі для хліба, або як чіабатту.
Хлібне борошно містить більше білка, ніж універсальне, приблизно на 11-13%. Вищий вміст білка означає більший вміст клейковини, як ми тепер знаємо, тому використання хлібного борошна в тісті для піци призведе до отримання еластичного тіста, яке менше ймовірно порветься.
Покладіть камінь для піци на нижню решітку духовки. Розігрійте духовку від 450 до 500 градусів F (від 250 до 260 градусів C) — камінь потрібно розігріти, поки гріється духовка. Для великої піци з товстою скоринкою може знадобитися температура в духовці ближче до 400 градусів F (200 градусів C), щоб скоринка могла повністю приготуватися до того, як начинка підгорить.
Фокачча
| Тип | коржі |
|---|---|
| Місце походження | Італія |
| Основні інгредієнти | Борошно з високим вмістом клейковини, олія, вода, сіль, дріжджі |
| Кулінарна книга: Фокачча Медіа: Фокачча |
Хліб фокачча це популярний італійський корж, який є ідеальною основою для піци. Густа, ситна фокачча добре витримує важкі начинки та має багато дірок і ямок, щоб уловити плавлений сир і соус. Тісто для фокаччі готується з хлібного борошна, оливкової олії, солі, дріжджів і теплої води.