При купівлі стейків найчастіше просять такий розмір 225г. 180 г – це хороший розмір філе для середнього їдця. Фарш тощо, використовуйте 115 г на порцію для спагетті, але 150 г на голову для фаршу та картоплі.
Хоча 1 дюйм є хорошою відправною точкою, найкращі стейки, особливо коли мова йде про першокласні шматки, такі як рибай і стріпси, є навколо 1,5 дюйма в товщину. Стейк товщиною 1,5 дюйма — розмір, який ви знайдете в більшості м’ясників чи оптовиків преміум-класу — ось де справді починає відбуватися досконалий стейк.
Дієтичні рекомендації рекомендують вживати максимум 455 г вареного (600–700 г сирої ваги) нежирного червоного м’яса на тиждень, щоб відповідати рекомендаціям щодо вмісту заліза та цинку. Це приблизно одна маленька порція (65 г вареної/100 г сирої), якщо ви їсте її щовечора на тиждень, або одну більшу порцію (130 г вареної/200 г сирої) кожного другого дня.
Найпопулярнішою та найвідомішою частиною є центральний виріз, який часто називають філе міньйон. Більший кінець вирізки, відомий як задній кінець або голова вирізки, є найтовстішою частиною м’яза. Він розташований ближче до задньої частини тварини і відомий своїм міцним смаком.
Якщо ви їсте червоне м'ясо, обмежте споживання не більше ніж приблизно трьома порціями на тиждень. Три порції еквівалентні приблизно 350–500 г (приблизно 12–18 унцій) вареної ваги. Споживайте дуже мало обробленого м’яса, якщо воно взагалі є.
Нижче наведено ваги в імперських (старі гроші) і метричних системах.
| Імператорський | Метрика |
|---|---|
| 4 унції | 115г |
| 6 унцій | 180г |
| 8 унцій | 225г |
| 10 унцій | 275г |