білий соус із вершків або молока, борошна та масла.
Часник, курячий бульйон, борошно, молоко. Жоден з них насправді не потрібен для приготування повноцінного вершкового соусу для будь-яких видів пасти. Однак не потрібно створювати більше напруги. Правда – це все, що вам потрібно вершків, свіжотертого сиру пармезан і щіпку солі.
Соуси на основі вершків є найбагатшими видами соусів для пасти, оскільки вони зазвичай містять жирні вершки разом з маслом, сиром або тим і іншим. Соус Альфредо: Альфредо — насичений вершково-білий соус, змішаний з вершковим маслом і тертим сиром пармезан, приправлений перцем, а іноді і мускатним горіхом.
Ви можете зробити вершковий соус густішим, розбавивши його на плиті. Якщо зменшення кількості соусу не працює або якщо ви поспішаєте, ви можете використовувати загусник, щоб збільшити обсяг соусу. Борошно, масло, яйця та кукурудзяний крохмаль – прості інгредієнти, які можуть зробити ваш вершковий соус густішим.
Як правило, при приготуванні їжі з вершками вам потрібні вершки з вищим вмістом жиру, одноразові (легкі) вершки, нежирні вершкові вершки, сметана та половина мають тенденцію до розщеплення при нагріванні до точки кипіння, тому вам потрібно використовувати подвійні або жирні вершки або крем-фреш з повною жирністю.
Найкращі замінники густих вершків
- Половина і масло. Поєднання половини та вершкового масла робить найкращу універсальну заміну жирних вершків. …
- Молоко і масло. …
- Згущене молоко. …
- Кокосовий крем. …
- Вершковий сир. …
- Грецький йогурт і молоко. …
- Соєве молоко та оливкова олія.