Процес починається з попередньої обробки фруктової сировини, а потім переходить до екстракції, освітлення та фільтрації. Після цього виробничий процес продовжується гомогенізацією, розкисленням, концентрацією та коригуванням інгредієнтів.
Ось основні етапи виготовлення: Відбір і підготовка сировини Віджимання соку Фільтрування (необов’язково) Підготовка партії Пастеризація Наповнення та розлив. Для приготування фруктового соку можна використовувати будь-які фрукти, але найпоширенішими є ананас, апельсин, грейпфрут, манго та маракуйя.
Переробка фруктів є важливою для повного використання переваг фруктових ресурсів і регулювання пропозиції на ринку. Взагалі існує 5 способів обробки фруктів: сушіння, пивоваріння, соковижимання, консервування цукру, консервування.
Проведено три підходи для збереження фруктових соків традиційний (термічна пастеризація), нетрадиційний, хімічний спосіб і природні способи консервування харчових продуктів. Традиційна термічна пастеризація найбільш широко використовується в харчовій промисловості.
Багато власників сокових заводів купувати фрукти та переробляти їх у концентрований фруктовий сік і продавати їх виробникам сокових напоїв. Виробники сокових напоїв в основному займаються купажуванням, пакуванням і брендингом соків. Концентрований фруктовий сік фасується в бочки і продається виробникам сокових напоїв.
ПРО КОМЕРЦІЙНИЙ ФРУКТОВИЙ СОК Процес починається з попередньої обробки фруктової сировини, а потім переходить до екстракції, освітлення та фільтрації.. Після цього виробничий процес продовжується гомогенізацією, розкисленням, концентрацією та коригуванням інгредієнтів.