Рис, вирощений у Непалі, північній Індії чи північному Пакистані Вважається, що має найменшу кількість миш'яку, оскільки ці регіони мають менше миш'яку в ґрунті та воді. У рисі басматі або жасмину зазвичай також менше миш’яку порівняно з іншими сортами.18 січня 2023 р.
Басматі Білий рис – особливо басматі, жасмин і попередньо зварений рис «миттєвого приготування» – зазвичай має нижчу концентрацію миш’яку, ніж коричневий рис, оскільки миш’як накопичується в рисових висівках. Сорти рису, вирощені в Каліфорнії або імпортовані з Південно-Східної Азії часто мають нижчий вміст миш’яку, ніж рис, вирощений в інших частинах США');})();(function(){window.jsl.dh('Jsa4Zv_jKafDp84Pn_qe4Ag__29','
Промивання рису перед варінням мінімально впливає на вміст миш'яку (As) у вареному зерні, але вимиває збагачений залізом, фолатом, тіаміном і ніацином шліфований і пропарений рис. Приготування рису в надлишку води ефективно зменшує кількість As у вареному зерні.
Як зменшити вміст миш'яку в рисі. Промивання та варіння рису у великій кількості чистої води може допомогти зменшити кількість присутнього миш'яку. Цей метод працює як для білого, так і для коричневого рису, причому одне дослідження показало, що він здатний видалити до 57 відсотків токсичного елемента.
Підсумок: Ви можете дотримуватися кількох простих порад щодо методів приготування, щоб зменшити вміст миш’яку в рисі. Також майте на увазі, що деякі види рису, такі як басматі та жасмин, є такими менше миш'яку.
Хоча рис є корисним компонентом збалансованої дієти, у ньому більше миш'яку, ніж в інших зернах. Якщо ви регулярно їсте рис або рисові продукти, ви можете збільшити свої шанси на довгострокові проблеми зі здоров’ям.