Сирий, непастеризований чайний гриб має мати термін придатності не більше ніж 6-8 місяців. Хоча технічно термін придатності чайного гриба не закінчується, якщо він зберігається в холодильнику, усі ринкові бренди, які виробляють автентичний чайний гриб, встановлюють термін придатності 6-8 місяців, щоб забезпечити максимальну ефективність і смак для споживача. 26 червня 2019 р.
Залежно від того, як його розливають і зберігають, чайний чай триває від шести до восьми місяців, принаймні так може вказувати дата на упаковці. Але це ще не вся історія. Хоча федеральне законодавство не вимагає використання термінів придатності на харчових продуктах, багато штатів встановлюють власні вказівки щодо певних харчових продуктів.
Розлийте чайний гриб у пляшки за будь-якої температури та поставте в холодильник (≤41°F). Бензоат і сорбат запобігають розвитку цвілі та мінімізують зростання дріжджів. У пляшках без значного вмісту кисню відбувається мінімальний ріст оцтовокислих бактерій або їх відсутність.
Якщо можливо, зберігайте чайний гриб у прохолодному місці для тривалого зберігання, 60-65°F (16-18°C). Це сповільнить бродіння та дозволить розтягнути час між годуваннями, зберігаючи чайний гриб у безпечному температурному діапазоні.
Багато людей вважають, що оскільки чайний чай є ферментованим напоєм, його не потрібно охолоджувати, поки пляшка не буде відкрита. Але це зовсім не так. Чайний чай потрібно постійно зберігати в холодильнику, навіть якщо пляшка не відкрита.
Ваша чайний гриб шкідливий?
- Ваш чайний чай не охолонув.
- Ваш чайний гриб сильно пахне оцтом.
- Це просто «вимкнений» смак.
- Звичайне плаваюче коричневе тіло (SCOBY) змінило колір.