Основним інгредієнтом для приготування варення зі срікаї взагалі не використовуються фрукти срікаї, їх зазвичай виготовляють із яйця та цукор з кокосовим молоком, пандан або варіанти качиних яєць. Зазвичай варення зі срікаї має жовтий колір, але є й інші варіанти, а саме зелене та коричневе, приготувати варення зі срікаї непросто.
Варення – це консервований продукт, виготовлений шляхом варіння подрібнені фрукти, змішані з цукром або сумішшю цукру з декстрозою або глюкозою, з додаванням або без додавання води і має м’яку та пластичну текстуру (Suryani, et al., 2004).
Повертаючись до основної теми, чому варення зі срікаї не містить срікаї? Це тому, що Srikaya не є основним інгредієнтом, який використовується для виготовлення варення Srikaya, що продається на ринку. З іншого боку, основні інгредієнти, такі як яєчні жовтки та листя пандана, частіше використовуються для приготування варення зі срікаї.
На жаль, с високий вміст цукру, варення срікая не підходить для вживання людям з цукровим діабетом 2 типу. З цієї причини в цьому дослідженні продукти з варення виготовляли з використанням олігосахариду ізомальто, який діє як пребіотик, є низькокалорійним і не викликає алергенів.
Варення Срікая може тривати більше або менше 4-5 днів при кімнатній температурі, якщо зберігати в холодильнику, може зберігатися довше. Якщо ви зберігаєте його в холодильнику, ви можете спочатку приготувати варення зі срікаї на пару, а потім використовувати.