З іншого боку, паризькі ньоккі готують не з картоплі, а скоріше pâte à choux, що є тим самим «кляром», який використовують для приготування еклерів, гужерів і профітролей.30 березня 2010 р.
Правильно, паризькі ньоккі не готують із крохмалистих овочів чи сиру — це зроблено з борошна! Основою цих пельменів є класичне тісто Pâte à choux, яке є основним продуктом французької кухні. Це проста суміш борошна, гарячої води, масла та яєць, яка використовується для приготування будь-якої продукції, від еклерів до гужерів.
У той час як найкращі італійські ньоккі легкі та м’які, паризькі ньоккі ще легші та набагато простіші у приготуванні.. Хоча відварювання їх у стилі італійських ньоккі є чудовим способом їх приготування, ви також можете посмажити ньоккі на сковороді, щоб використовувати їх як закуску для будь-якої кількості сезонних страв з макаронних виробів.
Франція. У Франції, gnocchis à la parisienne — гаряча страва з пельменів із заварного тіста, що подається з соусом бешамель. Фірмовий смак Ніцци, ньоккі або ньоккі де тантіфла а-ля ніссарда, готуються з картоплі, пшеничного борошна та яєць.
Що таке ньоккі? Ньоккі, вимовляється як «n(y)oh-kee» (в однині «gnocco»), — це тип пасти, що складається з м’яких, жирних і жувальних пельменів, які зазвичай поєднуються з рагу, томатним або масляним соусом. Традиційно тісто для ньоккі готують з манної крупи або звичайного пшеничного борошна, яйце і картопляне пюре.
Найпоширеніші види ньоккі: ньоккі ді Патате, алла Романа та Парізьєн.
- Ньоккі ді Патате. Цей вид ньоккі є найпоширенішим у світі, і мій спосіб вибору. …
- Ньоккі алла Романа. …
- Паризькі ньоккі.