Я використав це свиняча лопатка. Подрібніть м'ясо в кухонному комбайні, використовуючи найменші отвори. Якщо у вас немає м’ясорубки, я рекомендую купувати м’ясо у м’ясника та мати можливість подрібнити м’ясо на місці в магазині. Замість лопатки ви також можете використовувати більш пісну свинячу шийку або свинячий окіст у поєднанні з більш жирною свинячою шийкою.
Цепеліни чудово смакують у поєднанні зі шкварками, смаженою цибулею, беконом, густою сметаною, грибним соусом, соусом з підберезників або соусом з лисичок. Вони також є цікавим доповненням до дробу смажений буряк з часником, мариновані огірки, мариновані огірки, квашена капуста.
Готовий вареник має овальну форму, круглий у поперечному перерізі та довжину 10-12 см (kartacz) або 8-10 см (kartacz sejnyński/cepelin). Тісто готують із маси, утвореної з’єднанням тертої сирої картоплі з відвареною картоплею або картопляним борошном..
Картачі з м'ясом – регіональна польська страва, яка ідеально підходить для вечері. Подавати їх можна з соусом, смаженим беконом або рубаною зеленню. Для їх приготування вам знадобиться велика каструля і кухонне приладдя, наприклад шумівка, за допомогою якої їх буде легше виймати з каструлі.
Інгредієнти: 5 кг картоплі, 40 даг відвареної картоплі, перетертої через дрібне ситечко, сіль за смаком. Начинка: 60 г вареної свинячої лопатки або стільки ж вареної гомілки без кісток, 2 цибулини середнього розміру, яйце, ложка протертого майорану, перець і сіль за смаком.