Пармезан проти. Він містить лише три інгредієнти: свіже молоко з регіону Парма/Реджо в Італії, сіль і сичужний фермент. Багато сортів сиру з маркуванням «Пармезан» виготовляють із більшої кількості або різних інгредієнтів.29 жовт. 2023 р
Дивовижно, що пармезан виготовляється з тих самих чотирьох інгредієнтів – молоко, сіль, бактеріальні культури та сичужний фермент – як майже будь-який інший сир на планеті. І все ж сировари створюють такі різні сири, як чеддер, гауда, моцарела, швейцарський і горгонзола з цих основних будівельних блоків.
Для більшості сортів сиру потрібні лише два-три інгредієнти, молоко, культури та сичуг. Ці прості інгредієнти дозріють молоко, сформують сирну масу і сироватку і додадуть смаку готовому сиру.
| Пармезан | |
|---|---|
| Країна походження | Італія |
| Регіон | Емілія-Романья Ломбардія |
| містечко | Провінції Парма, Реджо-Емілія, Модена, Болонья (на захід від річки Рено) і Мантуя (на правому/південному березі річки По) |
| Джерело молока | Корови (в основному худоба фризької та реггіанської породи) |
Парміджано Реджано, Грана Падано і Пекоріно Романо: ти знаєш різницю? Всупереч поширеній думці, італійський пармезан – це категорія сиру, а не окремий сорт! Хоча Парміджано Реджано, Пекоріно Романо та Грана Падано можуть здатися схожими, кожен з них має свій унікальний профіль.
Справжній Парміджано-Реджано – це легендарний сир із суворо контрольованим процесом і простим рецептом. Він містить лише три інгредієнти: свіже молоко з регіону Парма/Реджо в Італії, сіль і сичужний фермент. Багато сортів сиру, позначеного як пармезан, виготовляють із більшої кількості або різних інгредієнтів.