Незалежно від того, чи потрібна вам проста випічка на сніданок чи гарнір на основі вуглеводів на вечерю, ці поповери ідеально підійдуть. Поповер – це легкий рулет з тонкий кляр на основі яєць замість дріжджів. Вони дуже повітряні та порожнисті з хрусткою золотистою зовнішністю.Nov 10, 2021
Назва «поповер» походить від того, що під час випікання тісто розбухає або «вискакує» над верхньою частиною форми.
Тому що поповерс покладатися на пару, щоб піднятися — на відміну від розпушувача, харчової соди або дріжджів — ви хочете, щоб ваше тісто було теплим перед входом у духовку. Ця стаття про борошно короля Артура говорить про це найкраще: «Що тепліше ваше тісто надходить у духовку, то швидше воно вироблятиме пару: це просто». Використовуйте яйця кімнатної температури.
Чому тісто для поповеру містить так багато рідини? Це дозволяє поповерам кваситися парою, створюючи характерну велику порожнину в центрі. Це також дозволяє клейстеризувати крохмаль під час випікання, про що частково свідчить м’яка, гелеподібна текстура внутрішніх стінок випеченого поповера.
Збийте масло і дайте тісту відпочити 15 хвилин. Через 15 хвилин маленькі грудочки піднімуться доверху. Дайте тісту ще кілька разів за допомогою віночка, щоб знову з’єднати. Змастіть стандартну форму для мафінів.
Використовуйте віночок, збивач для яєць або міксер, використовуючи насадку для збивання. Відразу додаємо борошно і збиваємо до утворення піни; у клярі не повинно бути великих грудок, хоча розкидані менші грудочки допустимі.